+38 067 670 4000 medical.holistic.center@gmail.com
  • Українська
  • Русский
  • English
  • Deutsch
  • Türkçe
  • العربية

Что мы едим? Отказаться или соблазниться?

Поміж різноманіття спокусливих смаколиків, які майорять яскравими кольорами та манять чарівними ароматами з вітрин магазинів і кав’ярень, вміло замаскувались безліч шкідливих товарів, що на перший погляд здаються цілком безневинними. Часто, ми навіть не здогадуємось про справжні властивості знайомих з дитинства продуктів. Постає питання – чи  варто ризикувати своїм здоров’ям задля декількох хвилин оманливої смакової насолоди?

Вчені Національної медичної академії, Українського НДІ, Інституту токсикології і екогігієни, оприлюднили рейтинг продуктів харчування, які здатні негативно впливати на стан здоров’я людини.

 

Кава. Найбільш розповсюджуваний легальний наркотик.

Випиті людиною одне-два горнятка кави не здатні спровокувати негативні зміни в організмі. Проте, денна доза кофеїну визначається індивідуально, легка бадьорість  для одних може обернутись стрибками артеріального тиску для інших. В цьому ділі головне – не переборщити. Адже, надмірне вживання кофеїну може призвести до виснаження  нервової системи і не тільки.

 

Кофеїн входить до складу кави , здатен втручатись в процеси  головного мозку, зокрема в ретикулярну формацію регульовану аденозином –відповідає за неспання організму.

 Аденозин, зв’язуючись з відповідними рецепторами, сприяє уповільненню діяльності та викликає відчуття втоми. Оскільки Аденозин має схожу з кофеїном будову, він входить у зв’язок з тими ж рецепторами, такий процес сприяє зростанню активності клітин.У відповідь на цей процес головний мозок фіксує виникнення небезпеки. У гіпофізі утворюється гормон, який примушує надниркові залози синтезувати все більше адреналіну. Завдяки адреналіну пришвидшується серцевий ритм і збільшується скорочення, печінка викидати більше глюкози  в кров, для забезпечення організму додатковою кількістю енергії. Кофеїн мобілізує організм до активнішої діяльності, розслабляючи дихальні шляхи, сприяючи більш легкому скороченню м’язів, пригнічує апетит та має сечогінні властивості.

 

  • Тривале вживання кавивикликаєдепресії, дратівливість, відчуття тривоги, та інші нервові розлади. Особливо небезпечним є вживання кави дітьми, вона здатна порушувати розвиток та ріст.
  • Кава шкідливадлялюдей, в яких спостерігається гіпертонія, ішемічна хворобасерця, інші серцево-судинні захворювання . Люди, які випивають більшешестичашок кавивдень – знаходяться в зоні ризику серцевих захворювань.
  • Через сечогінний ефекткава зневоднюєорганізм, притуплюючи відчуття спраги,що може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям. Любителям кави треба пити багато води — один стакан на кожну випиту чашку кави.
  • Хлорогенові кислоти, що містяться в каві (особливо розчинній) здатні сильно підвищувати кислотність в шлунку. Особливо шкідливим є вживання кави замість потрібного прийому їжі (кава на заміну сніданку). Це може призвести до розвитку гастриту та виразки шлунка.
  • Науково доведено шкідливість надмірного вживання кави для майбутніх мам. Це може спровокувати викидні і є особливо небезпечним в період з 20 тижня вагітності.
  • Кава перешкоджаєзасвоєнню мікроелементів в організм.Вимиває магній,кальцій, натрій, калійта деякі іншімікроелементи.Тому, тим, хто не може відмовитись від кави, слід обов’язково вживати спеціальні  вітаміннікомплексита продукти багаті на вищеперераховані мікроелементи.
  • Справитисяз «кавовою» залежністю не так і просто.Але, якщо ви все ж таки наважились на цей крок, не слідрізко відмовлятись від кави.Організм,як і при будь якій залежності проявить ряд реакцій, при яких легко буде зірватись. Варто поступово знижувати дозу випитої кави, аж поки вона не зійде нанівець. Організм почне пристосовуватись до нових умов повільно, що зменшить негативні реакції залежності, такі як роздратування, тривога, депресія.

 

Кава без кофеїну?

Існує думка, якщо немає кофеїну в каві, значить зменшується шкідливий вплив цього напою. Натомість позбавлення кавових зерен від кофеїну приховує інші небезпеки.  Під час цієї процедури використовуються складні технології і застосовуються хімічні речовини, котрі здатні набагато більше зашкодити здоров’ю ніж кофеїн.

Маргарин

Ця суміш тваринних жирів з рослинними була створена приблизно 130 років тому. Він виготовляється способом насичення молекул жирних кислот атомами водню, тим самим перетворюючи рідкі рослинні жири в тверді. Маргарин – це шкідливий вид жиру, дешевий замінник вершкового масла, суцільний трансгенний жир. Всі продукти які містять в собі маргарин є потенційно небезпечні для здоров’я, а це в основному: кремові торти, тістечка, вироби з листкового тіста та інша випічка. Надмірна вживання  насичених жиром і цукром продуктів сприяє порушенню обміну речовин, і як наслідок зайвої ваги та інших проблем зі здоров’ям.

  • Вживання маргарину, або приготованих на ньому продуктів можуть порушити нормальну роботу клітинних мембран, підвищити рівень холестерину в крові , сприяють розвитку судинних захворювань, негативно позначаються на роботі статевої системи.
  • В кінці позаминулого століття маргарин стали фарбувати в жовтий колір , для більшої схожості з маслом, і найменували буттеріном (з англ. butter — масло ) Адже спочатку нього був неприродно білий перламутровий колір і жахливий смак. Сьогодні буттерін «ховається» виглядом сучасних, так званих » міксів » і » спредів » і досить успішно конкурує з маслом.
  • Вчені вирахували , що споживання 40 г маргарину коже день на 50 % збільшує ризик інфаркту.

 

Небезпечна доза маргарину


Беручи до увагии дослідження, які доводять шкідливість транс-жирів при кількості більше 2% від денної калорійності, можемо зробити висновки,  що доза більше 4 грамів на добу є  небезпечна для здоров’я людини. Це приблизно столова ложка маргарину (8-10 грамів).

 

Майонез

Це продукт наповнений транс-жирами – канцерогенами, які викликають підвищення рівня холестерину. Майонез в пластикових упаковках є особливо небезпечним — оцет з пластику виділяє одні канцерогенні речовини. У майонезі також міститься безліч стабілізаторів та консервантів, ароматизаторів, підсилювачів смаку, які згубно впливають на здоров’я людини.

Шлункові ферменти  важко розщеплюють транс-жири, створюються хороші умови для їх накопичення.

Шкідливі властивості  майонезу згубно впливають не лише на  органи травлення, а й поганим чином відображаються на нашому зовнішньому вигляд. У людей з чутливою або проблемною шкірою виникає ризик подразнення та утворення прищів, а також можливі різноманітні алергічні реакції.  Вживання майонезу  може спровокувати більш серйозні захворювання, такі як порушення обміну речовин, ожиріння,  атеросклероз, тощо.

 

На скільки важкий «легкий» майонез?

Низькокалорійний майонез містить менше калорій , ніж звичайний, проте здатен завдати більшої шкоди організму. До складу цієї суміші входить велика кількість підсолоджувачів, крохмалю, стабілізаторів та іншої хімії , яка, як стверджують вчені, може призвести не тільки до проблем зі здоров’ям, але й до мутацій на генному рівні. «Дієтичного» майонезу не існує! Оскільки цей продукт має в своєму складі жири.

 

Створіть корисний майонез!

Можна в домашніх умовах приготувати апетитний, корисний, натуральний, ароматний майонез.

Інгредієнти:

4 яєчних жовтки (краще з домашніх яєць)

1 чайна ложка цукру,

2 столові ложки світлого оцту (виноградного),

2 чайні ложки гірчиці,

0,5 л олії (оливкової),

мелений чорний перець за смаком.

          Приготування майонезу вимагає точності та максимальної зосередженості. Обережно відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки з перцем сіллю та гірчицею (вінчиком, не міксером, рухи спрямовані в одну сторону). До утвореної однорідної маси  додавайте по декілька крапель олії, не припиняючи помішування . після вливання в суміш половини потрібної олії, вливайте іншу половину  тоненькою цівкою. Помішуйте до повної однорідності майонезу. Не припиняючи помішування додайте оцет. Суміш стане рідшою і білішою. Ваш майонез готовий! Його слід зберігати в холодильнику не більше 3 діб, в закритій посудині.

 

Газована солодка вода

Такі  напої — це суміш цукру, газів та хімії. Вони містять синтетичний цукровий замінник аспартам (Е951). Фелатанін, що є в аспартамі, здатен змінювати поріг чутливості, а при споживанні у значних дозах сприяє розвитку нападів паніки, маніакальної депресії, злості і насильства.  Консервант бензоат натрію (Е211) пригнічує вироблення певних ферментів, як висновок — порушення обміну речовин та ожиріння.

  • Одна середня пляшка газованої солодкої води містить 7-10чайнихложокцукру. За умови різкого збільшенняцукру вкрові, організм змушений підсиленовироблятиінсулін. Підшлункова залоза, яка продукує інсулін, починає функціонувати впосиленому режимі, а це може призвести  до гормональних зрушеньта розвиткудіабету, раку підшлункової залози.
  • Фосфати (підсилювачі смаку), які входять до складу газованих вод викликають сухість і передчасне старіння шкіри.
  • Фосфорнакислота, складова звичайних і   дієтичнихнапоїв,  спричиняє поступове вимиванняз організмукальцію. Що в свою чергу викликає ризик  виникнення остеопорозу.
  • Пару пляшечок солодкого напою вдень підвищують ризик руйнування зубної емалі на 200%!. Оскільки зубну емаль руйнує лимонна кислота, а не цукор, тому споживання дієтичних газованих напоїв не дасть більш позитивних результатів.
  • Вживаннясолодкоїгазованоїводи негативно впливає на вагітність – виникає ризик розвитку стану прееклампсії-наявністьбілкав сечі  і підвищення артеріального тиску. Як показує статистика: прееклампсія у Великобританії стає причиноюзагибелі близько1 000недоношенихдітей протягом року. У майбутніх мам, які активно вживають солодкі газовані напої  схильність до такого захворювання  більша на 27%.

 

Замініть солодкі газовані напої на багаті поживними речовинами компоти та чаї домашнього приготування,   Ваш організм подякує вам за це хорошим самопочуттям та міцним здоров’ям.

 

Магазинні ковбаси та копчені вироби

 

 Ковбаси, сосиски, пельмені, шпикачки, і т. д. містять більше ароматизаторів, косервантів та барвників, ніж м’ясо. У копченій рибі та м’ясі теж зашкалює вміст канцерогенів, бо у процесі обробки  даних продуктів утворюється бензопірен. Він вважається дуже сильним канцерогеном, його постійне вживання призводить до мутаційних змін  ДНК , ризику виникнення онкологічних захворювань, мутацій плоду у вагітних  та інших проблем зі здоров’ям. Все більше виробників віддають перевагу генномодифікованій сировині. Сучасні  ковбаси та сосиски на 80% складаються з сої трансгенного походження. А в одому шматку копченої ковбаси міститься така кількість фенольних сполук, скільки людина в місті зазвичай вдихає за цілий рік.

  • У варенійковбасі м’яса менше, ніж в іншихсортах ковбас, але жиру -стільки ж.
  • Зазвичай на виробництві ковбас використовують  м’ясо першого і другого сорту. У варені та варено-копчені ковбаси можуть добавлятись також технічні м’ясні продукти — обрізки м’яса з кісток, хрящі, тощо. (І це в кращому випадку!). В ковбасі може міститись будь-яка  кількість жиру, кісткового відвару та свинячих шкірок.
  • У варених ковбасах та сосисках можна зустріти рослинний соєвий білок. У дешевих ковбасах ним можуть замінити від 50% до 90%  сировини, тут від справжньої ковбаси залишається тільки запах і колір. Крохмаль робить фарш густим та однорідним.
    Караген – теж використовується як загусник в ковбасному виробництві. Він родич пектину – полісахарид, допомагає робити фарш однорідним та  щільнішим.
  • Завдяки нітриту натрію (стабілізатор кольору Е 250) за рахунок реакції з залізом ковбаса набуває апетитного рожевого кольору. Норма вмісту нітриту натрію в готовій продукції —  до 50 мг на 1000г, для дитячого харчування – до  30мг на 1кг. Існує небезпека використання цього складника у вироблені харчових продуктів  — утворення нітрозамінів, що здатні  спровокувати онкологічні захворювання. Нітрозаміни виникають  в продуктах, у складі яких міститься  Е 250 під час їх термічної обробки, наприклад — смажений бекон. Вживання таких продуктів може  викликати рак кишечника та інші онкологічні захворювання.
  • У певних сортах ковбаси, можуть міститись антиоксиданти, консерванти, ароматизатори та інші небезпечні добавки.
  • Під час коптіння продукти, частково зневоднюються та насичуються антибактерійними речовинами коптильного диму, тому термін зберігання їх збільшується. Речовини, які надають копченим продуктам особливий аромат та смак це: деякі фракції альдегідів, феноли (їхні властивості розкриті у статті вище), смолистих речовин, оцтова і мурашина кислоти.
  • Копчені продукти, які представлені на харчовому сегменті сучасного ринку не завжди проходять процес коптіння. Халатні виробники часто використовують спеціальні хімічні суміші, які є менш фінансово затратні ніж коптіння та надають всіх фізичних ознак  коптіння продукту (відповідний колір,запах,смак). Такі продукти не придатні до вживання і          можуть викликати безліч захворювань.

 

 

«Швидка їжа»

Термін «фастфуд» давно став відомим брендом сучасності і, на жаль, має цілі армії своїх поціновувачів. Темпи життя набирають все більшої швидкості, а у людей все менше часу на здорове харчування. Приготування органічної їжі, заняття спортом аж ніяк не вписуються в тісний графік сучасної людини. Перекуси шкідливою їжею та напівфабрикатами, приємними на запах і смак,  здатні швидко задовольнити почуття голоду, крім шкідливих речовин вони не мають в собі нічого справді поживного та корисного.

Чебуреки, біляші, шаурма, картопля фрі – все це дуже шкідливо для організму. Як правило всі ці продукти смажаться в олії, яка рідко змінюється, у результаті цього утворюються канцерогенні речовини. Якщо часто харчуватись фастфудом – це може призвести до різних захворювань кишково-шлункового тракту: запорів, гастритів, колітів, печії, тощо…

 

Американці  харчуються фастфудом з дитинства, і це вважається для них нормою, — виразний приклад шкідливості такого способу харчування. Адже в США більш як 50 мільйонів людей страждають ожирінням, середня вага людини становить біля 100 кілограмів. Це надзвичайно шкідливо для зростаючого організму.

 

  • Асортимент продуктів у закладах швидкого харчування в основномускладається звисококалорійних страв,  які багаті на цукор і жири та мають мізерну кількість корисних для здоров’я речовин, вітамінів та мікроелементів, тощо… У їжі швидкого приготування дуже мало білків, які необхідні для нормальної роботи організму. (Наприклад: 1 сендвіч = 9 грамів білка, при потрібній нормі 100 грам білка в день).
  • У закладах швидкого харчування, з метою економії, часто використовують дешеві замінники жирів – маргарини, до складу яких входять трансжири – викликають серцево-судинні захворювання, збільшують онкологічне навантаження , погіршують роботу печінки , сприяють гіпертонії та виникненню в судинах холестеринових бляшок.
  • Швидка їжа дуже калорійна, насичена «швидкими» жирами і вуглеводами, але бідна на клітковину, яка відповідає за почуття ситості. Пообідавши в закладі швидкого харчування ви отримуєте калорії  розраховані на цілий день, але через короткий час знову відчуваєте голод.
  • Наслідки харчування продуктами фастфуду можуть стати поганим сюрпризом для вашого здоров’я в цілому. Чи варто так ризикувати?

 

Жувальні цукерки, чупа-чупси, шоколад тощо…

Це справжні «коктейлі» отруйних речовин і , на жаль, розраховані на наймолодших споживачів, що робить такі солодощі ще більш небезпечними.       Різноманітна палітра кольорів, безліч витончених ароматів та всі смакові відтінки в жувальних , смоктальних цукерках  та багатьох інших солодощах – це ніщо інше, як численні барвники, консерванти, ароматизатори,  регулятори смаку, тощо…

 

Уважно вивчайте упаковку продуктів, аналізуйте склад, шукайте інформацію про технічні стандарти виробництва.

В Україні продукцію виготовляють за  стандартами:, ГОСТ – міждержавний стандарт країн СНД, ДСТУ – національний стандарт України, ГСТУ – галузеві стандарти , СОУ – стандарти організації України, та ТУ – технічні умови.

 

  • Липкі і тягучі цукеркиубивчідлязубів. Потрапляючи в проміжки між зубами, утворюють бактерії та спричиняють розвиток карієсу, з подальшою руйнацією зубів.
  • Карамельні цукерки- це практичночистий цукор, який здатен спричинити сильний викидінсуліну вкров. Цукор в суміші зі слиною провокуєрозвиток патогенної мікрофлори порожнинирота , а кальційз кістковоїтканинивитрачаєтьсяна засвоєннявуглеводів.
  • Щодо жуйок – вживаючиїх перед їжею, провокується виділення великої кількості шлункового травного соку. А, оскільки ніякої їжіне надходить, шлунок, починає переварювати «самсебе». Шар, який захищає стінки шлунка від кислоти – руйнується, кислота потрапляє в кишечник. Це призводить до значних розладів травлення та стимулює розвиток багатьох шлунково-кишкових захворювань.
  • Справжній, натуральний шоколад, в складі якого немає хімічних домішок, фарбників та ароматизаторів та генетично модифікованих продуктів – в  помірній кількості корисний для організму. Але зустріти такий на прилавках магазинів майже неможливо. Виробники шоколаду масово використовують цілу «хімічну армію» у процесі виготовлення.
  • В какао-бобах міститьсяалкалоїд теобромін , за впливом на організм схожий на кофеїн.Якщобагато шоколадупередсном, це може викликатибезсоння та підвищенузбудливість.
  • Крім цукру звичайного є ще лактоза ( молочний цукор), фруктоза (фруктовий цукор) і мальтоза (солодовий цукор), вони містяться в певних продуктах. Надмірне вживання цукру провокує загальне зниження імунітету, опірність до вірусних інфекцій, збільшує рівень інсуліну та глюкози в крові ( що може призвести до діабету), підвищує кислотність, викликає дефіцит міді, прискорює вікові зміни, тощо.
    Надмірне споживання цукру або повна від нього відмова однаково шкідливі для організму, важливо знайти баланс.

 

Натуральні солодощі – достойна заміна хімічним.

Якщо ви невиправні ласуни, варто замінити небезпечні солодощі на натуральні. Сухофрукти, мед, свіжі ягоди повноцінно задовольнять потребу в солодощах, вони, багаті на вітаміни  і мікроелементи, принесуть велику користь вашому організму.

 

 

 

 

 

Чіпси

Чіпси — це суміш жирів і вуглеводів, барвників та замінників смаку.

Виробники виготовляють чіпси з додаванням глутамату натрію (підсилювача смаку), а смак м’яса,  риби, цибулі, паприки чіпсам надають різні натуральних та синтетичних ароматизаторів. Часто, замість натуральної картоплі використовуються соєві продукти, картопляне борошно чи спеціальні картопляні пластівці. Обсмажуються чіпси у великій кількості рослинного оліїце наповнює продукт канцерогенами . Кількість канцерогенів в чіпсах перевищує норму аж у 500 разів, що може призвести до виникнення онкологічних захворювань. Вміст солі в цьому продукті дуже великий – це спричиняє порушення обміну речовин. Гідрогенізовані жири збільшують рівень холестерину в крові, що може спричинити виникнення різних серцево-судинних захворювань.

  • Чіпси особливо можуть зашкодити дітям-добавки, яківходять до складупродукту, можуть викликати сильну алергічну реакцію.
  • Сто грамівчіпсівмістять більше 30 грамівканцерогенного жиру.
  • Оскільки речовини, які входять до складу чіпсів, є небезпечними для здоров’я, систематичне вживання чіпсів може призвести до збоїв у травній системі, що негативно вплине на всі процеси в організмі: порушення повноцінного функціонування серця, печінки, нервової системи, судин. Без повноцінного, здорового харчування людина стає знесиленою, млявою, виникає схильність до депресій.

 

Глутамат натрію (E621) — сіль натрію , що в природі зустрічається в неосновних амінокислотах глутамінової кислоти. У харчовій  промисловості він використовується як підсилювач смаку. В малих кількостях глутамат натрію є безпечною добавкою. Але систематичне вживанні  його у великих кількостях може викликати низку побічних ефектів: головний біль, почервоніння обличчя та шиї , підвищення потовиділення, прискорення серцебиття , загальна слабкість тощо…

Добавить комментарий

Закрыть меню
error: Content is protected !!